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“牛排”和“牛扒”有啥区别?牛扒真的是牛排吗?

时间:2021-06-04 11:27:31

爱吃牛肉的朋友们肯定都吃过牛排,牛排味浓多汁,软嫩营养,是许多人的最爱,而经常吃牛排的人肯定也听说过牛扒,那么问题就来了,就有很多人特别好奇牛扒是什么?听上去怪新鲜的,而但凡是真的去牛扒店吃过牛扒的朋友们心里应该都很清楚,其实牛扒和牛排几乎没啥区别,那么就会有很多人认为牛扒就是牛排,那么牛排和牛扒到底有啥区别?真的牛扒就是牛排吗?下面东昆仑的小伙伴就为大家来一一解答。

牛排和牛扒的区别:

由来不同。牛排最初是来源于西式餐厅的一种菜品,主要是指一切用精牛肉切成大厚片后煎炸或其他方式烹饪而成的美食;

而牛扒则来自于广东粤语方言,最初是在翻译法国运输油炸大排骨的书籍中直接用广东粤语方言“牛扒”来指代了油炸大排骨,自此牛扒词汇流传开来因此牛扒最初主要是指油炸后的牛排骨,二者由来和指代食物并不相同。

那么牛排是牛扒吗?二者有区别吗?

牛排不是牛扒,但牛扒一定是牛排。理由如下:

指代上的区别。目前牛排在全世界都泛指一切用精品牛肉部位制作的大片牛肉厚片,当然也包含牛扒,而牛扒主要是指带骨头的牛大排,在上海地区,因为上海话中“排”发“ba”音,所以自此与上海往来较多的广东人,会将牛扒直接指代一切牛大排,在广东目前牛扒也指一切牛排。

除了广东、上海呢?其他地方的牛扒和牛排也是这样理解吗?

其他地区的释义不同。在广东和上海以外国内地区,也有许多人认为牛扒是指带肥肉的嫩牛肉、雪花牛肉制作的口感偏软的一切牛排,而牛排则主要是指肉质紧实的精牛肉制作的一切牛排,二者口感不同且肉质不同,所以指代不同。

牛排和牛扒如何正确使用不尴尬?

要想描述不出错,不被人笑话可以牢记以下2点:

1、在广东或者上海,牛扒就是牛排。如果您在广东或者上海工作,经常听到人说去吃牛扒,那么不管三七二十一,直接理解为吃牛排就对了,因为牛排的包括范围也很大,所以只要是吃厚的牛肉片就都不会错;

2、在其他地区尽量不用牛扒。在其他省份城市,建议大家吃牛排就直接说牛排就好啦,说牛扒反而会让人很尴尬,如果卖家不懂可能会被笑话,而如果卖家懂你是上海人或者广东人,也依旧不能确定你是要吃精牛肉的牛排还是带肥肉的雪花牛排,依旧会让双方尴尬,所以最好是直接说吃某某牛排即可,不会出错也不会被人笑话。

结语 其实不管是牛排还是牛扒,只要大家都说牛排一般都不会出错!

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